Зубин Мехта рођен је у Бомбају 1936. године, а прво музичко образовање добио је од оца Мелија Мехте, оснивача Симфонијског оркестра у Бомбају. Започео je студије медицине, да би 1954. отишао у Беч на студије дириговања у класи Ханса Сваровског на Академији за музику. Био је лауреат је међународног конкурса диригената у Ливерпулу 1958. и Летње академије у Танглвуду 1961. До тада је већ дириговао Бечком и Берлинском филхармонијом, са којима од тада има блиске везе. Мехта је био музички директор Симфонијског оркестра у Монтреалу (1961-1967), Лосанђелеске филхармоније (1961-1978) и Израелске филхармоније (од 1977, а од 1981. именован је доживотним музичким директором) са којом је дириговао преко 2000 концерата на пет континената. Од 1978. године, 13 година је био музички директор Њујоршке филхармоније, а од 1985. је на функцији шефа-диригента театра Maggio Musicale Fiorentino у Фиренци. Оперску каријеру је започео у Монтреалу 1963, а наставио у Метрополитену, Бечкој опери, Ковент Гардену, Миланској Скали и оперским кућама Чикага, Фиренце и Салцбуршког фестивала. Од 1998-2006. је био музички директор Баварске државне опере, а од 2006-2014. године био је председник Фестивала Медитерана у Валенсији. Добитник је Прстена Артура Никиша од Карла Бема, а почасни је грађанин Фиренце и Тел Авива. Мехта је почасни члан Бечке и Баварске државне опере, Удружења пријатеља музике у Бечу, као и почасни диригент Бечке, Минхенске и Лосанђелеске филхармоније и театра Maggio Musicale Fiorentino. Добитник је почасти Кенеди центра, као и ордена Praemium Imperiale јапанске царске породице. Помоћ младим талентима је главни интерес Зубина Мехте. Оснивач је музичке фондације Мели Мехта у Бомбају која више од 300 деце подучава музици западне традиције. У Тел Авиву школа Бухман-Мехта образује младе таленте при Израелској филхармонији. Истовремено, при њеном новом пројекту локални предавачи и чланови Израелске филхармоније обучавају младе израелске Арапе у Швараму и Назарету. Зубин Мехта је такође ангажован у Високој школи за музику Краљица Софија у Мадриду.